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按电机类型,食物垃圾处理器可分为:直流型和交流型。直流型电机转速和扭力较高,研磨速度和研磨效率大于交流型,但空转时噪音略大,常因更换碳刷等而出现不稳定;交流型空转转速较低,处理效率较低,因力矩较大而能粉碎硬质食物垃圾,但整机造价较高。交流型故障发生率低,使用寿命更长,噪音低,维护方便,目前很多厂家产品正逐步由直流型向交流型过渡。
按研磨原理,食物垃圾处理器可分为二级研磨、三级研磨和四级研磨。其中,二级研磨是当食物垃圾进入研磨腔,刀盘上的360度回转冲击到头进行研磨,研磨后的颗粒并未直接进入下水道,而是因为离心力及与刀头的推动作用在刀盘边沿进行研磨;三级研磨是经二级研磨的食物垃圾在下降过程中,研磨盘与不锈钢衬圈之间的平面间隙对食物垃圾进行进一步研磨,这对纤维和硬骨类处理效果更佳;四级研磨是在三级研磨基础上,再增加一级平面研磨,这样的处理能使食物垃圾到达溶浆状态,更利于排放和疏通下水道。